"ตำราอาหารไทยรสเผ็ดเล่มนี้ ประมวลนำเอามาเฉพาะอาหารไทยที่มีพริก พริกไทย เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นสำคัญโดยแบ่งหมวดสารบัญตามประเภทของพริกที่ใช้ปรุง ได้แก่จานเผ็ดพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า จานเผ็ดพริกแห้ง พริกทอด พริกป่น จานเผ็ดนํ้าพริกแกง"