หนังสือ ยำ-สลัด อาเซียน

 

ในบรรดาชาติต่างๆ ในอาเซียน ไทย กัมพูชา และพม่า มีอาหารจานยำหลากหลายกว่าเพื่อน ในไทยเราประเภทยำมีทั้งยำ พล่า ก้อย ลาบ และตำ ภาคใต้มีความรุ่มรวยอาหารจานยำมากกว่าภาคอื่นๆ โดยเฉพาะยำที่ใช้พืชผักพื้นบ้านและยำรสจัดสำหรับเป็นกับแกล้มเหล้า ทางภาคเหนือมียำหลายอย่างที่น่าสนใจเหมือนกัน ส้มตำมะละกอหรือที่ฝรั่งเรียกขานว่า "Papaya Salad" แม้จะได้อิทธิพลจากภาคอีสานของไทยและลาว แต่ก็โด่งดังไปทั่วโลก พลอยชักนำให้เกิดจานสลัดมะละกอรสจัดจ้านขึ้นในประเทศอาเซียนอื่นๆ

               

    แน่นอนว่า "อาหารไม่มีพรมแดน" ไม่ว่าจะในปัจจุบัน อดีต หรืออนาคต ในหนังสือ "ยำ-สลัด อาเซียน" เล่มนี้ คุณจะพบว่ามีจานยำบางจานที่เหมือนๆ กันในหลายประเทศในอาเซียน อาทิ ยำส้มโอในเวียดนาม กัมพูชา ยำไก่ต้มในเวียดนาม ลาว มาเลเซีย ยำมะม่วงในพม่า กัมพูชา ยำเนื้อย่างในไทย กัมพูชา ข้าวยำในมาเลเซีย ไทย ยำเต้าหู้ทอดกับถั่วงอกในอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย และพม่า และอื่นๆ อีกมากมาย หากได้ลองปรุงยำจานหนึ่งตามตำรับที่แตกต่างกันของประเทศสมาชิกอาเซียน คุณจะพบว่ามีความเหมือนในความต่าง และความต่างในความเหมือน แล้วคุณจะเข้าถึงรสยำแห่งอาเซียน และความเป็นหนึ่งเดียวของอาเซียน วัฒนธรรมอาหารยำของอาเซียน มีอยู่จริง!