ปิ้ง ย่าง การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เตาฟืนเตาไฟเป็นอุปกรณ์สำคัญ ทำให้อาหารสุกมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ตำรับเล่มนี้ รวมสูตรการปิ้ง การย่าง และงบ ไว้ครบครันข้อสำคัญของการปิ้งย่างคือเรื่องของจังหวะความแรงของไฟให้เหมาะกับเนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ เลือกใช้เครื่องปรุงหรือหมักที่ถูกต้องจึงจะได้เนื้อรสชาติอร่อย รวมทั้งเทคนิคการเลือกซื้อเนื้อ การเตรียม การหั่น และการปรุงเครื่องปรุงรสต่างๆ